01 Scopu di differenziazione
Sbarrazzatevi di a cumpetizione di i prezzi è furnite à i clienti prudutti è pruposte di vita megliu. In e cundizioni di u mercatu di i cumpratori, i dettaglianti sò di fronte à una cumpetizione più feroce. Cumu ottene a differenziazione di i prudutti, risponde à i bisogni di i clienti, ottene u ricunniscimentu di i clienti è cusì ottene una crescita di e vendite, hè una quistione à a quale l'operatori di alimenti freschi devenu pensà ogni ghjornu.
02 A differenziazione di i prudutti freschi si riflette in 3 aspetti
1. Differenziazione di u gustu - ricerca di miglioramentu di u gustu
2. Differenziazione di i prudutti più freschi chì cercanu freschezza
3. Differenziazione di i prezzi - Ricerca di costi più bassi
03 Mezzi per sviluppà prudutti freschi differenziati
1. Metudu di sviluppu di squadra
Crea una squadra prufessiunale di ricerca è sviluppu di prudutti, per mezu di l'analisi di u mercatu, a ricerca è u sviluppu di prudutti unichi chì rispondenu à i bisogni di u mercatu, è migliuranu u gustu è a freschezza di i prudutti. U primu passu hè di analizà i dati è u mercatu, u secondu passu hè di furmà una nova squadra di prudutti, è u terzu passu hè di determinà a direzzione di sviluppu è u calendariu di sviluppu.
Pigliate cum'è esempiu u sviluppu di a squadra di u pane: i clienti cercanu sempre di più a salute. U pane integrale duveria esse in crescita. Perchè hè in calata in certi supermercati? Risposta: Hà un cattivu gustu. Crea una squadra di tutti i fornitori ligati à u pane di granu saracenu (fornitore di farina, fornitore di levitu, fornitore d'ova, fornitore di granu variu, fornitore di zuccheru, fornitore di frutta secca, fornitore di materiale di imballaggio, logistica, ecc.), scambià informazioni di u mercatu è formulà u novu pianu di sviluppu di u produttu per sviluppà eventualmente un pane di granu saracenu chì hà un gustu megliu cà l'altri.
2. Metudu di sviluppu di u risicu
Cumprà prudutti differenziati cumprendu prudutti chì ùn tornanu micca è trasmettendu u risicu à sè stessu, realizendu a spartera d'infurmazioni cù i pruduttori è sviluppendu prudutti PB di alta qualità, à bassu costu è cumpetitivi.
Pigliate cum'è esempiu u pullastru designatu per l'allevamentu in libertà in furesta di muntagna: spartite l'infurmazioni cù a basa, allevate e spezie designate è l'età di ripruduzzione specificata secondu i requisiti di Ito Yokado, determinate u numeru di ripruduzzioni secondu u pianu di vendita di Ito, è dopu firmate un accordu di compra. A causa di i vantaghji di a varietà è di l'età di ripruduzzione stretta, a qualità è a freschezza generale sò garantite, è e vendite sò cresciute rapidamente.
3. Metodi di sviluppu in prufundità in a zona di pruduzzione
Cuuperazione diretta è approfondita cù a zona di pruduzzione per migliurà tuttu u prucessu da a semente à a piantazione à u trasportu, rinfurzà u gustu è a freschezza, è differenziassi da l'altri prudutti.
Pigliate cum'è esempiu u sviluppu di a zona di pruduzzione di melone cantalupu di Xinjiang. In u passatu, i meloni Hami eranu acquistati da u mercatu all'ingrossu di Xinjiang. Eranu o i prudutti di picculi agricultori lucali o i prudutti difettosi di basi à grande scala. Ci eranu quattru prublemi principali:
1) Ci sò spessu meloni crudi o meloni troppu maturi, è a freschezza hè estremamente instabile, ciò chì affetta direttamente l'aumentu di u gustu è a perdita;
2) U cuntenutu di zuccaru hè trà 12-14 gradi, è u gustu hè assai instabile;
3) In fondu sò varietà cù un grande rendimentu è un gustu instabile, cum'è Golden Queen;
4) A causa di e restrizioni di gustu è di zona di piantazione, da a fine di ghjugnu à a fine di settembre, ci hè solu un periodu di vendita di trè mesi.
Ci sò duie ragioni per questu. Da una parte, u cuncettu di piantazione hè relativamente arretratu, è a ricerca di u rendimentu hè eccessiva invece di a qualità. Da l'altra parte, hè orientatu à u mercatu. L'agricultori ùn sò micca disposti à piglià rischi elevati per piantà prudutti à costu elevatu è à bassu rendimentu. I soldi perderanu soldi.
Per risolve i prublemi sopra menzionati, stabilite obiettivi:
1. Acquisti cù pagamentu à parte, l'agricultori piantanu secondu i requisiti d'Ito, è Ito li vende in esclusiva.
2. U cuntenutu di zuccaru hè 3 gradi più altu ch'è quellu di u cantalupu ordinariu, righjunghjendu 15 gradi o più.
3. Raccoltu quandu hè maturu.
4. Trasportu aereu, 24 ore da a raccolta à a vendita.
5. Stende u periodu di vendita di 3 mesi da ghjugnu à dicembre.
U primu passu di u prucessu d'implementazione hè di selezziunà i fornitori, basendu si nantu à a so propria basa di piantazione, aduprendu a forma di cumpagnia + agricultore per guidà i frutticoltori à cultivà è gestisce meloni è frutti di alta qualità; u secondu passu hè di sceglie 8 latitudini diverse da u nordu à u sudu di a basa, 8 basi saranu nantu à u mercatu una dopu l'altra à 12 ghjorni di distanza. U tempu di vendita pò esse da a fine di ghjugnu à a fine di dicembre, chì hè 3 mesi di più chè prima. U terzu passu hè di selezziunà 5 varietà di alta qualità, ognuna cù e so caratteristiche. U culore distingue a polpa di rossu, giallu, verde è biancu, è u gustu distingue dolce, croccante è duru, chì pò suddisfà e preferenze di più clienti. Inoltre, ogni varietà hè listata inseme per circa 10 ghjorni, ciò chì garantisce in ogni mumentu chì ci sò più di 2 varietà vendute per evità a mancanza di stock; u quartu passu hè di cambià u metudu di piantazione, cum'è ùn aduprà micca fertilizzanti chimichi dopu avè cultivatu e piantine, aduprà solu fertilizzanti organici, pruvà à ùn innaffià e piantine, innaffià menu in a fase successiva, è tene solu una vigna di melone Un melone, ecc.; U quintu passu hè di coglie à 9 tempi maturi per assicurà chì u periodu di crescita di ogni melone sia più di 100 ghjorni, è à u listessu tempu cambià u modu di trasportu in l'ultimi 4-5 ghjorni per trasportu aereu per assicurà a freschezza è u gustu; u sestu passu Per una varietà di metudi di vendita, à l'iniziu di u mercatu, sò state furnite degustazioni di u 10% per vince i clienti, una visualizazione à grande scala, 1/2, 1/4, i cantalupi sbucciati sò stati venduti à u listessu tempu, è u persunale di vendita hà purtatu costumi naziunali per prumove e vendite.
À a fine, e vendite è u prufittu brutu sò stati assai migliurati, e vendite sò aumentate di 3,6 volte annantu à l'annu precedente, è u prufittu brutu hè aumentatu di 4 volte annantu à l'annu precedente.
04 sperienza, sviluppu iniziale
Solu cumprendu i prudutti chì sò digià nantu à u mercatu, l'omogeneizazione si ferà subitu, è i clienti ùn saranu micca mossi. Solu sviluppendu prudutti chì movenu i clienti più velocemente di i clienti, è sviluppendu prudutti differenziati, pudemu vince a fiducia è l'amore di i clienti.
Data di publicazione: 29 dicembre 2021
