A situazione di a zona di prudutti freschi in u magazinu di prudutti freschi hà un impattu impurtante nantu à a distribuzione di u trafficu in u magazinu di prudutti freschi. Per l'alimentu frescu à a fine, duveria salvà l'angulu mortu o esse messu in bocca. Ci hè stata una cuntruversia.
Trè voci sò emerse per affruntà stu prublema:
A prima opinione hè chì l'alimentu frescu deve esse piazzatu à l'entrata. A ragione hè chì, secondu l'abitudini di compra di i clienti, di solitu compranu prima l'alimentu frescu, dopu a carne è u pollame, dopu i prudutti acquatichi è dopu e zone alimentari è micca alimentari. U magazinu deve cuncepisce a zona di categuria secondu l'abitudini di compra di i clienti.
A seconda opinione hè chì l'alimentu frescu deve esse messu da u latu u più negativu, è l'alimentu frescu deve esse messu da a parte a più prufonda di a fila attiva. A ragione hè chì l'alimentu frescu hè a categuria cù a più forte capacità d'attirà i clienti è a più alta frequenza d'acquistu trà tutte e categurie. L'alimentu frescu deve esse messu à a fine di a fila attiva in modu chì i clienti possinu passà per tutta a zona intatti.
A terza opinione hè chì l'alimentu frescu deve esse piazzatu in a sezzione media di u magazinu. A ragione hè chì l'alimentu frescu hè a zona più cuncintrata in u magazinu. L'alimentu frescu deve esse piazzatu in u centru di u magazinu in modu chì u trafficu di l'alimentu frescu possi irradiassi in tuttu u magazinu.
★ Per standardizà l'attività è unificà l'idee di layout, ricaricà u vechju layout di u magazinu è apre un novu magazinu, quasi in tempi diversi, e trè idee sopra sò state implementate una volta. Ma in certi magazini l'implementazione di l'effettu ùn hè micca bona, basicamente un grande difettu in l'implementazione di u situ. Più tardi, avemu amparatu una lezziò dulurosa è avemu decisu di pusà per risolve questu prublema currettamente.
★ Simu stati tutti in a linea di 6000 cum'è esempiu:
U primu scenariu di punti vendita à dui piani, punti vendita à dui piani unu in entrata è unu in uscita hè naturalmente indesiderabile, lascendu solu unu in entrata è dui in uscita o dui in entrata è unu in uscita. Ma in ogni casu, hè certamente una fila di muvimentu ubligatoria à tuttu u campu. I clienti devenu attraversà dui piani prima di pudè cumprà una fattura. Supponendu unu in entrata è dui in uscita, dividimu u magazinu in quattru zone ABCD, zona A entrata, zona B à u secondu pianu, zona C in u secondu pianu, zona D fora di a fila di cassa. Allora l'alimentu frescu deve esse piazzatu in quale zona? U primu escludimu a zona A. Se u cliente compra una grande parte di l'alimentu frescu, hè assai faciule vede a fila di cassa camminendu assai da a fine di a spesa, chì ùn hè micca assai adattatu per a zona B. L'alimentu frescu in a zona B i clienti sò assai faciuli d'ignurà a zona A direttamente per l'alimentu frescu, cusì sta situazione uriginariamente privilegiata in costole di pollu. A zona d vicinu à a cassa ùn hè ovviamente micca adatta. Questu lascia a zona C. Sè l'alimentu di ogni ghjornu, u granu è l'oliu sò à u primu pianu, l'alimentu frescu hè à u secondu pianu luntanu da a direzzione di u cassiere. I punti caldi ponu esse distribuiti uniformemente trà i dui strati. Dopu avè compru l'alimentu frescu, ùn hè micca luntanu per andà in quella zona, è pudete vultà rapidamente in quella zona per sceglie tuttu ciò chì avete mancatu à u primu pianu. Da l'alimentu frescu à traversu u restu di l'alimentu è u dipartimentu per ghjunghje à u cassiere, pò ancu aumentà assai cumpurtamenti di compra aleatorii.
U secondu scenariu hè u primu pianu di u magazinu, cù una fila ubligatoria in forma di U. A fila in forma di U di u primu pianu hè generalmente corta è pò esse cumpletata in un tempu assai cortu, dunque l'alimentu frescu pò esse piazzatu à l'entrata. Perchè l'alimentu frescu hè inevitabilmente una priorità per i clienti da cumprà. I clienti chì anu finitu di cumprà l'alimentu anu più tempu per passeggià pianu pianu longu a fila attiva per cumpletà tuttu u magazinu, è i clienti chì sò à cortu tempu ponu ancu aduprà un tempu più cortu per ghjunghje à a fila di cassa. A struttura di a categuria hè basicamente a stessa cum'è quella di a fila in forma di U in muvimentu.
A terza scena hè u primu pianu di u magazinu, una linea dinamica in forma di U micca ubligatoria. Vale à dì, l'entrata hà una scurciatoia direttamente à a linea di cassa. U magazinu hà basicamente a forma di un campu. Sè dividimu u campu in quattru zone ABCD, A, D sò l'entrata è l'uscita, B, C sò in a zona inferiore di a forma di U, l'alimentu frescu deve esse piazzatu in quale zona? Naturalmente, vulemu chì i clienti passinu per tuttu u magazinu secondu ABCD, è hè assai faciule furmà vicoli ciechi in BC. Sta forma ùn deve micca solu mette l'alimentu frescu in una zona di BC, ma ancu mette l'alimentu di ogni ghjornu o u granu in un'altra zona di BC. Questu hè per evità una grande zona d'ombra in u magazinu.
"A linea dinamica di u magazinu cambia cù a struttura di l'edifiziu. Ma in fondu ùn si pò micca saltà fora di una parolla, una parolla in U, 7 parolle, è a forma di campu quattru caratteristiche basiche. U grande tabù di a cunfigurazione di i magazini di alimenti freschi ùn hè micca di dividisce l'alimentu frescu in duie zone per stende a linea dinamica, u risultatu hè chì a linea dinamica ùn hè micca allungata, l'alimentu frescu stessu ùn hè micca aggregatu in categuria d'imbarazzo, cusì chì u flussu generale di clienti hè diminuitu."
A cunfigurazione di u magazinu ùn hè micca l'unicu modu per migliurà e vendite. U ricamate in un fiore, ma ùn pò micca rimpiazzà u putere di a merce stessa.
Data di publicazione: 27 d'aprile di u 2023
