Cunghjilamentu: U prucessu di utilizà a fonte di bassa temperatura generata da a refrigerazione per rinfriscà u pruduttu da a temperatura nurmale è dopu cunghjilallu.
Refrigerazione: U prucessu operativu di ottene una fonte di bassa temperatura utilizendu u cambiamentu di u statu fisicu di u refrigerante per ottene una fonte di bassa temperatura per via di l'effettu di raffreddamentu.
Tipi d'attrezzature di refrigerazione: pruduzzione à fonte fredda (refrigerazione), congelazione di materiali, raffreddamentu.
Metudu di refrigerazione: tipu à pistone, tipu à vite, unità di compressore di refrigerazione centrifuga, unità di refrigerazione à assorbimentu, unità di refrigerazione à gettu di vapore è azotu liquidu.
Metudu di congelazione: raffreddamentu à aria, immersu è refrigerante attraversu tubu metallicu, parete è dispositivu di raffreddamentu à trasferimentu di calore per cuntattu cù u materiale.
applicazione:
1. Trasportu di alimenti congelati, refrigerati è congelati.
2. Raffreddamentu, refrigerazione, almacenamentu cù aria condizionata è trasportu di prudutti agriculi è alimentari.
3. Trasfurmazione alimentaria, cum'è liofilizazione, cuncentrazione di congelazione è raffreddamentu di materiale.
4. Climatizazione in l'impianti di trasfurmazione alimentaria.
Principiu di u ciclu di refrigerazione
Dispositivi principali: compressore di refrigerazione, condensatore, valvula di espansione, evaporatore.
Principiu di u ciclu di refrigerazione: U refrigerante assorbe u calore è ghjunghje à u so puntu d'ebullizione quandu hè in un statu liquidu à bassa temperatura è bassa pressione, è dopu evapora in un vapore à bassa temperatura è bassa pressione. U refrigerante evaporatu in un gas diventa un gas à alta temperatura è alta pressione sottu l'azione di u compressore, è l'alta temperatura è l'alta pressione si condensa in un liquidu à alta pressione. Dopu a valvula d'espansione, diventa un liquidu à bassa pressione è bassa temperatura, è assorbe u calore è evapora di novu per furmà u ciclu di refrigerazione di u frigorifero.
Cuncetti è Principii Basi
Capacità di refrigerazione: In certe cundizioni operative (vale à dì, certe temperature d'evaporazione di u refrigerante, temperature di condensazione, temperature di sottoraffreddamentu), a quantità di calore chì u refrigerante piglia da l'ughjettu congelatu per unità di tempu. Cunnisciuta ancu cum'è capacità di raffreddamentu di u refrigerante. In e stesse cundizioni, a capacità di raffreddamentu di u listessu refrigerante hè ligata à a dimensione, a velocità è l'efficienza di u compressore.
Refrigerazione diretta: In u ciclu di refrigerazione, se u refrigerante assorbe u calore, l'evaporatore scambia direttamente u calore cù l'ughjettu da rinfriscà o l'ambiente intornu à l'ughjettu da rinfriscà. Hè generalmente adupratu in un unicu equipagiu di refrigerazione chì richiede rinfriscà industriale, cum'è congelatori di gelato, picculi frigoriferi è frigoriferi domestichi.
Refrigerante: A sustanza di travagliu chì circula continuamente in u dispusitivu di refrigerazione per ottene a refrigerazione. U dispusitivu di refrigerazione à compressione di vapore realizza u trasferimentu di calore per mezu di u cambiamentu di u statu di u refrigerante. U refrigerante hè un materiale indispensabile per realizà a refrigerazione artificiale.
Refrigeranti cumunimenti usati
Refrigeranti cumunimenti usati: aria, acqua, salamoia è suluzione acquosa urganica.
Criterii di selezzione: puntu di congelazione bassu, grande capacità termica specifica, nisuna corrosione di i metalli, stabilità chimica, prezzu bassu è facile dispunibilità. cundizione.
Ancu s'è l'aria cum'è refrigerante hà parechji vantaghji, hè aduprata solu in forma di cuntattu direttu cù l'alimentu in a refrigerazione di l'alimentu o in u trattamentu di a congelazione per via di a so piccula capacità termica specifica è di u so scarsu effettu di trasferimentu di calore per cunvezione quandu hè aduprata cum'è statu gassoso.
L'acqua hà un calore specificu elevatu, ma hà un puntu di congelazione altu, dunque pò esse aduprata solu cum'è refrigerante per preparà una capacità di raffreddamentu sopra à 0 °C. Sè a capacità di raffreddamentu sottu à 0 °C deve esse preparata, si usa a salamoia o una soluzione organica cum'è refrigerante.
E suluzioni acquose di cloruru di sodiu, cloruru di calciu è cloruru di magnesiu sò cumunemente chjamate salamoia congelata. A salamoia congelata più aduprata in l'industria alimentaria hè a suluzione acquosa di cloruru di sodiu. Trà i refrigeranti in suluzione urganica, i dui refrigeranti più rappresentativi sò una suluzione acquosa di etilenglicole è propilenglicole.
U dispusitivu principale di l'equipaggiu di refrigerazione à cumpressione di pistone
Funzione: Serve per cumpressà u refrigerante per fà u travagliu, ottene energia, è dopu cundensà è espande per furmà una fonte fredda chì pò assorbe u calore.
U metudu di rapprisentazione di u mudellu: u numeru di cilindri, u tipu di refrigerante utilizatu, u tipu di dispusizione di i cilindri è u diametru di u cilindru.
Cumposizione: Bloccu cilindri, cilindru, pistone, biella, albero motore, carter, valvole di aspirazione è di scaricu, coperchio falso, ecc.
Prucessu di travagliu: Quandu u pistone si move in sù, a valvula d'aspirazione hè aperta, è u vapore refrigerante entra in u cilindru da a parte superiore di u pistone attraversu a valvula d'aspirazione. Quandu u pistone si move in sù, a valvula d'aspirazione hè chjusa, u pistone cuntinueghja à spustassi in sù, è u refrigerante in u cilindru hè cumpressu, quandu a pressione di l'aria righjunghje un certu livellu, a valvula di scaricu di u falsu coperchio hè aperta, è u vapore refrigerante hè scaricatu da u cilindru è pressatu in a tubazione d'alta pressione.
Caratteristiche: Struttura simplice, faciule da fabricà, forte adattabilità, funziunamentu stabile è manutenzione conveniente.
condensatore
Funzione: scambiatore di calore, chì condensa u vapore surriscaldatu di u refrigerante in liquidu per raffreddamentu è raffreddamentu.
Tipu: cunchiglia è tubu orizzontale, cunchiglia è tubu verticale, spruzzatura d'acqua, evaporativu, raffreddamentu à aria
Prucessu di travagliu: U vapore refrigerante surriscaldatu entra in u condensatore da a parte superiore di a carcassa è cuntatta a superficia fredda di u tubu, è dopu si condensa in una pellicola liquida nantu à questu. Sottu l'azione di a gravità, u condensatu scivola longu a parete di u tubu è si separa da a parete di u tubu.
L'evaporatore à spruzzatura d'acqua hè custituitu da un reservoir di liquidu, un tubu di raffreddamentu è un serbatoi di distribuzione d'acqua.
Prucessu di travagliu: L'acqua di raffreddamentu entra in u serbatoiu di distribuzione di l'acqua da a cima, è scorre versu a superficia esterna di u tubu spiralatu attraversu u serbatoiu di distribuzione di l'acqua. Una parte di l'acqua evapora, è u restu cade in a piscina d'acqua. U fondu di u tubu di sottufila nascostu entra in u tubu, è quandu si alza longu u tubu, hè raffreddato è condensatu, è scorre in u reservoir di liquidu.
Valvula d'espansione
Funzione: riduce a pressione di u refrigerante è cuntrullà u flussu di u refrigerante. Quandu u refrigerante liquidu à alta pressione passa per a valvula di espansione, a pressione di condensazione cala bruscamente à a pressione di evaporazione, è à u listessu tempu, u refrigerante liquidu bolle è assorbe u calore, è a so temperatura diminuisce.
Valvula di espansione termica: Utilizza u gradu di surriscaldamentu di u vapore à a surtita di l'evaporatore per aghjustà u refrigerante. In cundizioni nurmali di funziunamentu di l'unità di refrigerazione, a pressione di perfusione di l'elementu di furnitura hè uguale à a somma di a pressione di u gas sottu à u diafragma è a pressione di a molla, è hè in un statu d'equilibriu. Una furnitura insufficiente di refrigerante face chì u vapore ritorni à a surtita di l'evaporatore, u gradu di surriscaldamentu aumenta, a temperatura di u sensore di temperatura aumenta, u diafragma si move in giù, è l'apertura di a surtita aumenta finu à chì a quantità di liquidu furnita hè uguale à a quantità di evaporazione, è dopu a temperatura di u sensore di temperatura aumenta. equilibrà. Dunque, a valvula di espansione termica pò aghjustà automaticamente u gradu di apertura di a valvula, è u vulume di furnitura di liquidu pò aumentà o diminuisce automaticamente cù u caricu, ciò chì pò assicurà chì l'area di riscaldamentu di l'evaporatore sia cumpletamente aduprata.
Evaporatore
Funzione: U refrigerante assorbe u calore di u mediu di raffreddamentu.
Classificazione: Sicondu a natura di u mediu di raffreddamentu, hè divisu in trè categurie.
1. Evaporatore per u raffreddamentu di refrigerante liquidu: cum'è u refrigeratore d'acqua, u refrigeratore di salamoia, ecc. U refrigerante assorbe u calore fora di u tubu, è u refrigerante liquidu circula in u tubu per mezu di una pompa di liquidu. Hè divisu in tipu di tubu orizzontale, tipu di tubu verticale, tipu di tubu a spirale è tipu di serpentina secondu a struttura.
2. Evaporatore per u raffreddamentu di l'aria: u refrigerante evapora in u tubu, l'aria scorri fora, è u flussu d'aria appartene à a cunvezione naturale
3. Evaporatore di cuntattu per u raffreddamentu di materiale congelatu: U refrigerante evapora da una parte di a partizione di trasferimentu di calore, è l'altra parte di a partizione hè in cuntattu direttu cù u materiale raffreddato o congelatu.
Caratteristiche: bon effettu di trasferimentu di calore, struttura simplice, ingombru ridottu è menu currusività per l'attrezzatura grazia à u sistema di circulazione di refrigerante sigillatu.
Svantaghju: Quandu a pompa di salamoia si ferma per via di un malfunzionamentu, pò accade u congelamentu, pruvucendu a rottura di u gruppu di tubi.
tubu di raffreddamentu
Tubu di raffreddamentu verticale
Vantaghji: Dopu chì u refrigerante hè vaporizatu, hè faciule da scaricà, è l'effettu di trasferimentu di calore hè bonu, ma quandu u tubu di scaricu hè altu, a temperatura di evaporazione di u refrigerante inferiore hè alta per via di a pressione statica di a colonna di liquidu.
Tubu di muru di tipu bobina à una sola fila:
Vantaghji: A quantità di refrigerante riempita hè chjuca, circa 50% di u vulume di u tubu di scaricu, ma u refrigerante ùn serà micca scaricatu rapidamente fora di u tubu dopu a vaporizazione, ciò chì riduce l'effettu di trasferimentu di calore.
Tubu deformatu:
Vantaghji: grande zona di dissipazione di u calore.
Dispositivi ausiliari per l'equipaggiamenti di refrigerazione à compressione di pistoni
separatore d'oliu
Funzione: Hè adupratu per separà l'oliu lubrificante trascinatu in u liquidu è u gasu cumpressu per impedisce à l'oliu lubrificante di entre in u condensatore è di deteriorà e cundizioni di trasferimentu di calore.
Principiu di funziunamentu: Per mezu di e diverse proporzioni di gocce d'oliu è vapore di refrigerante, a velocità di flussu hè ridutta aumentendu u diametru di u tubu, è a direzzione di u flussu di u refrigerante hè cambiata; o per forza centrifuga, e gocce d'oliu si stabilizanu à a temperatura di u vapore. Per l'oliu lubrificante in statu di vapore, a temperatura di u vapore hè ridutta per lavaggiu o raffreddamentu, in modu chì si condensa in gocce d'oliu è si separa. U separatore d'oliu di tipu filtru hè refrigeratu da Freon.
A funzione di u cullettore d'oliu: raccoglie u refrigerante è a mistura d'oliu separati da u separatore d'oliu, u condensatore è altri dispositivi di u sistema di refrigerazione, è dopu separa l'oliu da u refrigerante mischiatu sottu bassa pressione, è dopu li scarica separatamente. Per assicurà a sicurezza di a scarica d'oliu, l'oliu riduce a perdita di refrigerante.
A funzione di u ricevitore di liquidu hè di almacenà è aghjustà u refrigerante liquidu furnitu à ogni parte di u sistema di refrigerazione per risponde à u funziunamentu sicuru di l'alimentazione di liquidu di l'equipaggiu. L'accumulatore di liquidu hè divisu in alta pressione, bassa pressione, barile di drenaggiu è barile di almacenamiento di liquidu circulante.
A funzione di u separatore gas-liquidu: separà u refrigerante da l'evaporatore per impedisce à u liquidu refrigerante di entre in u compressore è di colpisce u cilindru; separà u vapore inefficace in u liquidu d'ammoniaca à bassa pressione dopu à u throttling per migliurà l'effettu di trasferimentu di calore di l'evaporatore.
U rolu di u separatore d'aria: separà è scaricà u gasu micca condensabile in u sistema per assicurà u funziunamentu nurmale di u sistema di refrigerazione.
U rolu di l'intercooler: installatu in un sistema di refrigerazione à compressione à duie tappe (o multi-tappe) per rinfriscà u gasu surriscaldatu scaricatu da a compressione di a tappa di bassa pressione per u rinfriscà inter-tappe per assicurà u funziunamentu nurmale di u compressore di a tappa d'alta pressione; L'oliu lubrificante trascinatu è u refrigerante di rinfriscà facenu chì u refrigerante ottenga a funzione di un più grande sottoraffreddamentu.
Conservazione à fretu
Classificazione:
Magazzinu frigoriferu à grande scala (sopra à 5000t); almacenamentu frigoriferu di medie dimensioni (1500 ~ 5000t); almacenamentu frigoriferu chjucu (sottu à 1500t).
Sicondu i bisogni d'usu:
Conservazione à fretu à alta temperatura: refrigera principalmente frutti, ligumi, ova fresche è altri alimenti, a temperatura generale di conservazione hè 4 ~ -2 ℃;
Conservazione à fretu à bassa temperatura: principalmente congelazione è congelazione di carne, prudutti acquatichi, ecc., a temperatura generale di conservazione hè di -18 ~ -30 ℃;
Magazzinu climatizatu: almacenà risu, tagliatelle, materiali medicinali, vinu, ecc. in cundizioni di temperatura nurmali, a temperatura generale di u magazzinu hè 10 ~ 15 ℃
Attrezzatura di congelazione rapida: Hè adatta per a congelazione di materie prime imballate in picculi o micca imballate cum'è blocchi, fette è granuli per fà tutti i tipi di alimenti surgelati cum'è bestiame, prudutti acquatichi, ligumi è gnocchi. Temperatura di congelazione -30 ~ 40 ℃.
Congelatore rapidu di tipu scatula: Ci sò parechje piastre piane mobili cù interstrati in a scatula avvolte cù materiale d'isolamentu termicu. E serpentine d'evaporazione sò installate in l'interstratu, è a salamoia pò ancu esse versata trà i tubi, è u refrigerante scorre attraversu e serpentine evaporative; i prudutti surgelati sò piazzati trà e piastre, è e piastre sò spostate per cumpressà i materiali per a congelazione.
Macchina di congelazione rapida di tipu tunnel: Si compone di un corpu di tunnel, evaporatore, ventilatore, rack di materiale o rete di trasmissione in acciaio inox. U materiale passa prima per a cintura di maglia di prima tappa, chì corre più veloce, è u stratu di materiale hè più sottile, in modu chì a superficia sia congelata; a cintura di maglia di seconda tappa, chì corre più lentamente è hà un stratu di materiale più grossu, congela tuttu u materiale per ottene un pruduttu congelatu rapidamente à granu unicu.
Congelatore à immersione: U materiale congelatu hè messu in cuntattu direttu cù un gasu liquefattu o un refrigerante liquidu à una temperatura assai bassa per fà un pruduttu congelatu rapidamente. L'alimentu passa sequenzialmente per a zona di pre-raffreddamentu, a zona di congelazione è a zona di media di a temperatura. L'azotu liquidu hè almacenatu fora di u tunnel è introduttu in a zona di congelazione sottu una certa pressione per spruzzatura o congelazione per immersione. L'azotu furmatu dopu chì l'azotu liquidu assorbe u calore hè sempre à una temperatura assai bassa, da -10 à -5 °C, è hè mandatu in u tunnel da un ventilatore. Precongelate a sezione precedente. In a zona di congelazione, l'alimentu hè congelatu rapidamente per cuntattu cù l'azotu liquidu à -200 °C.
Apparecchi di refrigerazione di climatizazione
Refrigerazione à atmosfera cuntrullata: Cumbinendu a refrigerazione cù u almacenamentu in atmosfera cuntrullata, cuntrullendu a temperatura di almacenamentu è a cumpusizione di u gasu, in modu chì u cuntenutu di ossigenu è di diossidu di carbonu in u magazzinu sia principalmente adupratu per u almacenamentu di frutti è ligumi, è si pò ottene un bon effettu di cunservazione.
A perdita di prudutti in u almacenamentu hè chjuca. Sicondu e statistiche, u tassu di perdita di i prudutti di almacenamentu à fretu hè di 21,3%, mentre chì u tassu di perdita di i prudutti di almacenamentu à fretu cù aria condizionata hè di 4,8%.
Data di publicazione: 26 di ghjennaghju di u 2022
